看成别称家庭“煮妇”，制作的每一餐都盲从着应季而食的原则。三餐四季，每一餐都大有崇拜。脚下已是仲冬时节，天气越来越冷了，家里东谈主都心爱吃些热乎的炖菜，吃起来温煦无礼，躯壳也温煦。炖菜经常崇拜荤素搭配，多样肉类中推断应季的食材，味谈都备，养分平衡，而且关于咱们的消化也大有意处。是以确切每天我都会给家里东谈主炖上一锅，即使需要一些时期，我也乐在其中。

猪肉有着许多经典的搭配，炖土豆，炖豆角，炖豆腐，炖白菜……本年运行，随机间我发现了一种新服法，炖莲藕，家里的小一又友心爱吃炖得软烂的肉，可是我又深知莲藕的贵重，便试了一次，没念念到小家伙吃得兴味盎然，这也成了我家每周必作念的一谈菜，好在如今赶巧莲藕大批上市，崭新可口又低廉。不禁热爱应季而食的刚正真不少。

俗语说“荷莲孤单宝”，藕是荷身上最主要的食用部分，其是菜，更是良药。《本草摘要》中称之为“灵根”，民间还有“新采嫩藕胜御医”之说。是以自古于今，其一齐走来，都深受心疼。当代医学磋议也告诉咱们，其蕴含着大批的卵白质，粗纤维，糖类，维C，维K，以及钾，镁，铁，钙等离子，有助于清热去烦，润肠通便，补血益气，保护肝脏以及胃黏膜等，对咱们有着多种益处。秋冬是吃藕的季节，亦然最能品尝其鲜可口谈的时刻，未几吃几次很可惜。

底下将我家最近常吃的这种作念法共享出来，出锅肉嫩鲜香，莲藕甘甜软糯，老东谈主小孩吃最相宜，鲜好意思可口，汤汁淋到米饭上一拌，确切太得志了。冬天就要吃些热乎的，一定试试这谈菜。

【作念法】

1、我这里选择的是卤肉的作念法，前腿肉一斤傍边，肥瘦的部分分开切，肥肉的部分切得小一些，何况分绽放，不要混到系数。另外再准备些葱姜，这里莫得放香料，幸免影响到莲藕自身的鲜味。

2、锅里先倒入宽水，将瘦肉的部分倒进去，放些姜，之后开火加热，轮番煮到答应，有浮沫出现后再无间煮5分钟，之后捞起，无间冲洗两遍，算帐出其中的杂质。

3、接着来炒一炒，锅底先无用放油，径直烧干烧热，将肥肉丁放进去煸炒，跟着加热的经由，油脂会越来越多，如果许多的话，淡薄倒出一些，油的用量与咱们平常炒菜时相同的量即可。

4、接着把瘦肉倒进去，欺骗锅里的油脂翻炒须臾，直到微焦上色，这时候加一把冰糖，几颗圣女果干，葱姜，以及老抽各适量，无间翻炒，将起炒至上色。

5、在准备炖肉的时候，咱们就同期烧一锅滚水，肉炒透之后就加滚水，多加些。烧到汤汁翻腾后，转为小火，保握锅里不错冒起小泡，这么的火候炖一个半小时。

6、时期差未几的时候，咱们把莲藕算帐干净，皮削干净，切开之后不雅察一遍藕孔，继而切成小的块状，并进一步洗干净，浸泡待用。

7、将藕倒进去，这时候尝一尝汤汁，并补充适量的盐进去。无间用小火来炖，半个钟头傍边。藕炖至软糯，汤汁也变得鲜甜可口。

8、食材全部炖透后，咱们不错把火候调大些，将其中的汤汁收一收，便不错出锅上桌了。肉质很嫩，放入嘴中一抿就烂，莲藕鲜甜可口，咬上一口十分香，软软糯糯的。

【制作手段】

1、买莲藕的时候，要提防不雅察，先望望名义是否有伤疤迫害，虽然要取舍竣工无挫伤的。此外也要望望两端，如果是藕节封住的，这么的其里面经常是很干净的。如果不错看到藕孔，则要往里边望望是否发黑，是否有脏东西等。

2、炖肉的时候kaiyun网页登陆入口，要加一把冰糖，不是为了加多甜味，而是不错使其更容易软烂，且明朗红亮诱东谈主。另外还要加一些酸性的食材，这里放了圣女果干，你也不错放些其它的，比如山楂果，陈皮等，这么不错起到解腻的后果，同期也能促进肉质纤维进一步软化，吃着不柴。